Märzen è uno stile di birra, della famiglia delle Pale lager, le cui origini risalgono al XVI secolo. È una birra a bassa fermentazione, più forte di una lager comune, che necessita di temperature inferiori a 10 gradi durante il processo di fermentazione. Il suo nome deriva dal mese di marzo (in tedesco: März) poiché era prodotta alla fine della stagione birraria. Durante l’estate la produzione era vietata, in quanto non esisteva la refrigerazione e la birra con le alte temperature si infettava. I monaci bavaresi ebbero la straordinaria idea di creare una birra più alcolica e luppolata e di conservarla nelle grotte per circa sei mesi: si produceva a Marzo, si conservava tutta per tutta la stagione calda al fresco e la si serviva per salutare la fine dell’estate, in settembre-ottobre.
Menu
